Профессор кафедры питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения, рассказала о том, какие продукты действительно являются наиболее важными для ежедневного рациона.
Черника
Ни для кого не секрет, что черника — это суперфуд. Фунг объясняет, что в ней много антиоксидантов, особенно витамина С, а также витамина А и клетчатки. Другие темные фрукты и ягоды, например, гранаты или вишня, также очень полезны. Если у вас нет доступа к свежим запасам местных темных фруктов, покупайте их замороженными и добавляйте в смузи (вместо льда!), овсянку, йогурт и т. д.
Брюссельская капуста
Фунг рекомендует есть больше брюссельской капусты из-за разнообразия витаминов, содержащихся в ней, включая витамины А, С, К, калий и фолат. Как и другие овощи семейства крестоцветных, брюссельская капуста содержит биологически активные соединения, антиоксиданты, которые являются химическими веществами, помогающими предотвратить повреждение клеток в вашем организме.
Если у вас был неприятный опыт, связанный с переваренной брюссельской капустой, попробуйте еще раз, используя более простой метод приготовления: нарежьте капусту «тонкими монетками» и обжарьте ее с чесноком и оливковым маслом, или запеките в духовке целиком до хрустящей корочки. Если подружиться с брюссельской капустой все же не удастся, поэкспериментируйте с другими крестоцветными овощами (цветная капуста, брокколи или кейл).
Орехи
В орехах много калорий, но это не значит, что их следует избегать, потому что в них также много полезных масел, белков и витамина Е. Фунг говорит, что можно выбрать любой тип орехов: миндаль, грецкие орехи, даже арахис (технически, он относится к бобовым) или микс.
Йогурт
Йогурт ценен своими пробиотиками, полезными бактериями, которые помогают поддерживать здоровье кишечника и улучшают общее состояние здоровья. Он также содержит белок, кальций, магний, витамин В12 и некоторые ключевые жирные кислоты. Веганы могут выбрать богатые пробиотиками растительные йогурты. Единственное, чего следует избегать, это ароматизированных йогуртов, которые изобилуют добавленным сахаром. На этикетках продукта не всегда разделяют добавленные сахара и натуральные (лактоза). Если вы сравните этикетки простого и ароматизированного йогурта той же марки, то увидите разницу в количестве сахара, которая поможет вам понять, сколько сахара было добавлено в ароматизированный.
Лосось
Фунг признает, что ежедневное употребление лосося может быть лишним, а вот раз-два в неделю — хорошая идея для получения белка и жирных кислот омега-3, которые приносят пользу как вашему сердцу, так и мозгу. К сожалению, растительные источники омега-3 жирных кислот не содержат тот же набор кислот, что и животные, но веганы и вегетарианцы все равно могут получать здоровые дозы из семян чиа, льна и грецких орехов.