Диета при повышенном холестерине

Холестерин играет важную роль в функционировании человеческого организма. Он активно участвует в метаболических процессах, синтезе ферментов и гормональной регуляции, помогает в образовании клеточных мембран. Его норма у здорового взрослого человека составляет 5 моль/л и менее и, чтобы поддерживать такую норму, нужно получать его извне не более 300 мг в сутки.

Холестерин крайне необходим для человека, однако его избыток приводит к дискомфорту, плохому самочувствию и различным заболеваниям, наиболее опасное из которых — атеросклероз. Эта патология провоцируется липопротеидами низкой плотности, скопившимися в кровотоке в избыточном количестве

Зачем нужна диета при повышенном холестерине

Современные специалисты разработали целый комплекс терапевтических мероприятий, помогающих избавиться от излишков липопротеидов низкой плотности и стабилизировать уровень холестерина в организме. Одной из таких мер является обязательное соблюдение специальной диеты.

Нормализация питания и правильный подбор продуктов с необходимым содержанием полезных веществ может способствовать предотвращению прогрессирования патологии, нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, метаболических процессов.

Диета при повышенном холестерине базируется на принципах механического щажения. Это необходимо для снижения нагрузки на желудочно-кишечный тракт, а также нормализует работу почек и печени.

Характеристика диеты при повышенном холестерине

Характеристика стола (в день):

• энергетическая ценность: 2200-2600 ккал;
• белки — 90 г;
• растительный жир — до 30г;
• животный жир — до 50г;
• соль — до 5 г;
• углеводы для людей с повышенной массой тела — 300 г;
• углеводы для людей с пониженной и нормальной массой тела — 350г.

Основные положения диеты при повышенном холестерине

Существует несколько принципов, которым соответствует лечебный стол по Певзнеру №10:

1. Питание должно быть дробным, мелкими порциями. В день человек должен совершать не менее 5-6 приемов пищи, тщательно пережевывая каждое блюдо.
2. Чувство голода во время лечения недопустимо. Желательно спланировать приемы пищи так, чтобы оно если и появлялось, то было минимальным. Можно перекусывать фруктами и свежими овощами, если нет возможности вовремя принять пищу.
3. Повышенный холестерин гораздо хуже влияет на женщин в возрасте старше 45 лет, так как у них начинает, по естественным причинам, понижаться уровень гормона эстрогена, контролирующего многие важные функции женского организма. В меню у представительниц прекрасного пола старше среднего возраста при повышенном холестерине должно входить большое количество продуктов, содержащих фитоэстрогены — растительные аналоги человеческих гормонов. К этим продуктам относятся зародыши пшеницы, семена кунжута, подсолнечника и льна, оливковое масло, соя, нут и виноградных косточек. Наиболее ценен для женщин в предклимактерическом периоде авокадо, являющийся кладезем полиненасыщенных жиров и фитоэстрогенов.
4. Температура блюд должна быть умеренно тёплой. Слишком горячая или слишком холодная еда раздражает желудок и затрудняет процесс переваривания.
5. Добавление соли в процессе приготовления пищи недопустимо, еду можно посолить уже при подаче блюда на стол.
6. Заправлять блюда можно исключительно растительными маслами.
7. При повышенном содержании холестерина в организме специалисты рекомендуют употреблять больше фруктов и овощей, содержащих витамины С, Р и группы В, или же подобрать витаминно-минеральный комплекс, в который, помимо этих веществ, будут входить микроэлементы — калий и магний. Эти компоненты способны защитить стенки сосудов, оказывать антиоксидантный эффект, а также стабилизировать кровоток и сердечный ритм. Также из фруктов, овощей и орехов можно получить большое количество сложных углеводов и клетчатки, благотворно влияющих на пищеварительную систему.
8. Чтобы снизить нагрузку на мочевыводящую и сердечно-сосудистую системы, а также добиться максимального очищения организма, потребуется употреблять в сутки не менее 1,5 литров жидкости. Желательно пить теплую чистую воду или минеральную.
9. Любые спиртные напитки, содержащие даже минимальное количество алкоголя, категорически запрещены. Исключение составляет только натуральное красное вино, содержащее большое количество флавоноидов. Они известны своими антиоксидантными свойствами и способностью предотвращать разрастание холестериновых бляшек внутри сосудов. Терапевтическая доза красного вина составляет 50-70 г.
10. Важно помнить о том, что для нормального функционирования желудочно-кишечной, сердечно-сосудистой, нервной и других систем нужно принимать пищу строго по часам и ограничить её количество вечером. Плотность порций постепенно уменьшается от завтрака к ужину. Последний прием пищи должен происходить за 3-4 часа до сна.
11. Перед тем, как заниматься вплотную лечением повышенного холестерина, людям с лишним весом и даже минимальными стадиями ожирения рекомендуют предварительно снизить вес и заняться физическими нагрузками, чтобы освободить организм от лишней тяжести. Избыток жира в человеческом теле — это наиболее отрицательный фактор внутренней среды, провоцирующий большое количество патологий сердца и сосудов.

Соблюдение этих правил приведет к повышению эффективности лечения, снижению лишнего веса и значительному улучшению состояния больного.

Разрешенные продукты

При повышенном холестерине, согласно нормам лечебного стола и рекомендациям специалистов, разрешены следующие блюда из следующих продуктов:

• овощи и зелень: баклажаны, помидоры, кабачки, патиссоны, бобовые, все виды капусты, лук зеленый и репчатый, морковь, чеснок, огурцы, зеленый салат, свекла, петрушка, сельдерей, руккола, укроп, спаржа, тыква, чеснок, базилик;
• фрукты: авокадо, цитрусовые, гранаты, яблоки, груши, манго, нектарины, персики;
• ягоды: крыжовник, черника, смородина черная, белая и красная;
• орехи и сухофрукты;
• крупы и каши;
• мёд;
• молочные продукты: кефир и творог с низким процентом жирности, нежирный сыр твердых сортов;
• мясо: говядина, филе индейки и курицы;
• яйца;
• все виды нежирной рыбы и морепродуктов;
• безалкогольные напитки: травяные чаи (аптечные сборы, ромашка, мята, шиповник), минеральная вода, зеленый чай.

Запрещенные продукты при повышенном уровне холестерина

Употребление этих продуктов при данной патологии не рекомендуется или категорически под запретом, в зависимости от тяжести заболевания, определяемой врачом:

• шоколад;
• мороженое;
• молочные продукты с высокой жирностью;
• бананы;
• крепкие чаи и кофе;
• фастфуд (чипсы, снеки, крекеры, гамбургеры, роллы и суши, пицца и т.д.);
• икра;
• копчености и соленья;
• жирные сорта рыбы и мяса;
• печень и субпродукты;
• засахаренные сухофрукты;
• макароны и хлеб;
• кетчупы, майонезы, консервированные соусы;
• сладкая выпечка.

Все эти продукты оказывают большую нагрузку на пищеварительную систему и содержат в себе множество веществ, негативно влияющих на состояние сердца и сосудов. Они способны существенно повысить уровень холестерина в крови и усугубить состояние даже при разовом потреблении.

Примерное меню на 1 день

Ежедневный рацион при повышенном холестерине может быть составлен подобно следующему списку:

• 1-й прием пищи:
  1. гречневая/овсяная каша на воде или на смеси молока и воды, некрепкий чай;
  2. мясной омлет, чай с добавлением молока.
• 2-й прием пищи:
  1. салат из овощей, заправленный оливковым маслом;
  2. любой разрешенный фрукт;
  3. небольшое количество обезжиренного творога.
• обед:
  1. овощной суп;
  2. овощное рагу, приготовленное на пару;
  3. кусок отваренного нежирного мяса или рыбы;
  4. паровые котлетки;
  5. компот;
  6. свежий фрукт.
• Полдник:
  1. стакан слегка подслащенного отвара шиповника;
  2. галеты из отрубей.
• Ужин:
  1. фруктовый или овощной салат;
  2. тушеная рыба или мясо;
  3. диетическая творожная запеканка с минимальным добавлением сахара;
  4. некрепкий чай или травяной отвар;
  5. печеные овощи;
  6. сухари.
• Перед сном: стакан кефира или простокваши.

Список можно варьировать, используя различные комбинации разрешенных фруктов и овощей, а также постепенно его усложнять по мере улучшения состояния здоровья.

При желании можно употреблять в небольших количествах хлеб, но выбирать нужно выпечку из муки грубого помола. Желательно для приготовления каш использовать необработанное зерно.

Кузнецова Ирина, медицинский обозреватель